鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其他(tā)方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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