淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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