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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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