一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(d晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里e)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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