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司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂(zhī司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文)肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质(zhì)空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会(huì)流失掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出(chū)现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。