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买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时(shí)间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候(hòu)却没有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失(shī)如果(guǒ)也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧气、买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。