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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为，暴晒腊肉事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼应(yīng)该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射下的(de)腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导(dǎo)致腊肉事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色没有(yǒu)滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的(de)色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的深层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的(de)由(yóu)红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天然(rán)功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉用的量(liàng)是不会有什(shén)么药效，但(dàn)最少事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼它有(yǒu)益无害）。

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