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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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