一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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