为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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