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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学p>

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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