淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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