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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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