金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王利(lì)斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等(děng)，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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