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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意(yì)的是(shì),假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森(sēn)林(lín)很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和(hé)面必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉(róu)几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水(s安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方huǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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