淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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