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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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