淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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