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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加(jiā)一(yī)些共(gòng)同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液(yè)体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很(hěn)多(duō)在(zài)城市中的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这(zhè)道(dào)菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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