螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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