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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(f送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由ēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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