面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香(郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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