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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōn海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区 #ff0000; line-height: 24px;'>海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区g)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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