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木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就不得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。