鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度(dù)低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大(dà)大延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话(huà),那(nà)就(jiù)不(bù)得(dé)不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数(shù)鱼肉(ròu)的脂肪占比(bǐ)都在(zài)5%以下，蛋白质含量则(zé)高(gāo)达(dá)15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均(jūn)占(zhàn)比(bǐ)高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪，过多摄入(rù)容易增加罹患心脑血管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，有助(zhù)于降血脂(zhī)、降胆固(gù)醇，保护心(xīn)脑血(xuè)管(guǎn)健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿(ér)来说，鱼更是好东西(xī)。