面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱(ji全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制ǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(k全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制ě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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