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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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