家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。禧与喜的区别是什么，喜字logo设计>

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)禧与喜的区别是什么，喜字logo设计较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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