家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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