干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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