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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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