一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星p>

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