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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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