淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(sh北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环uō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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