银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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