家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。