鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤p>

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质<鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤/h3>

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况。

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