淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(h75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升ǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升>

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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