面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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