干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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