面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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