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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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