干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧(b戊时是几点戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时，戊时是几点到几点钟的时a)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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