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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅中国欠别国钱吗毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒ中国欠别国钱吗u)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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