是的，新(xīn)鲜鱼是发物(wù)的。

　　鱼是发物，发(fā)物通常是(shì)指由于(yú)含有部分物质从而(ér)易诱发疾病的食物。鱼含(hán)有多种营养物质，但认为(wèi)鱼是发物，在体质(zhì)较(jiào)弱时，食用后易(yì)引(yǐn)起身体不适，因此应根据个人情况食用。

　　在(zài)中医认为(wèi)，鱼属(shǔ)于发风(fēng)之物(wù)，因此对(duì)于痛风、哮(xiāo)喘等呼吸系(xì)统(tǒng)疾(jí)病(bìng)患者来说，应尽(jǐn)量避(bì)免(miǎn)食用。

　　另外，鱼中(zhōng)含有组织胺，部分人群食用后会(huì)由于组织胺作(zuò)用造(zào)成血管(guǎn)通透(tòu)性(xìng)增高，引(yǐn)发(fā)过(guò)敏反应，因此患(huàn)有(yǒu)皮肤病的人群应(yīng)尽量避免食用(yòng)，以免加重原有症状或诱发荨(xún)麻疹、湿疹，加重(zhòng)皮肤瘙痒、红疹等(děng)症状表现。

　　但对于(yú)部分(fēn)人群来说，鱼中含有丰富的优质蛋白(bái)质(zhì)、氨基酸以及维(wéi)生素，还有钙、铁(tiě)、磷(lín)等矿(kuàng)物质，容易被机体消化、吸收，能够补充(chōng)营养，有(yǒu)利于(yú)维护心血(xuè)管健康。

　　因此，一般情况下可适量吃鱼，但如果(guǒ)感觉身体不(bù)适或(huò)正(zhèng)处于疾病(bìng)中，则不建议吃鱼(yú)，以免加重不良反应。

新鲜鱼怎(zěn)么存放好吃(chī)

　　1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不(bù)刮鳞情况下，将鱼(yú)的内(nèi)脏(zàng)掏(tāo)空，放(fàng)在10%太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋的食盐水中浸(jìn)泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面和内(nèi)腔(qiāng)部(bù)位(已开(kāi)膛)，或(huò)均(jūn)匀的撒在盛鱼的容(róng)器(qì)周(zhōu)围，然后将鱼(yú)和(hé)芥末(mò)置于(yú)封闭(bì)容器内，可保存3天不(bù)变质。

　　3、热(rè)水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏(zàng)后，放入将开未开的热水(shuǐ)(80-90度)中，稍停便捞出，此时，鲜(xiān)鱼(yú)的外表已经(jīng)变白，再(zài)放(fàng)在(zài)冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼(yú)保(bǎo)存时(shí)间延(yán)长一倍(bèi)。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存(cún)方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一些鱼，对自己的身(shēn)体是比较好的，鱼肉含有(yǒu)丰富的(de)镁元素，对心(xīn)血管系(xì)统有很好的保(bǎo)护作用，有利于预防高血压(yā)，下面(miàn)了解新鲜的鱼(yú)怎么保存方法及相(xiāng)关资料。

新鲜(xiān)的(de)鱼怎么(me)保存方(fāng)法(fǎ)1

　　 趁新(xīn)鲜(xiān)取(qǔ)出内(nèi)脏

　　 鱼类会从内脏开始腐坏、因(yīn)此新(xīn)鲜的(de)鱼买(mǎi)回来(lái)后要(yào)立刻取出内脏；若不(bù)食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用流动的清水由腹部内(nèi)侧到外侧冲(chōng)洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

　　 最后(hòu)用厨(chú)房纸巾将水分擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜即可(kě)冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼要去除(chú)血水、先调(diào)味再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉买回家后不(bù)要直接(jiē)丢进冰箱、带(dài)有血水(shuǐ)的(de)鱼肉容易在料理时(shí)产生腥味、只要在(zài)冷冻(dòng)前以少(shǎo)许的盐巴和(hé)酒稍微腌渍几分(fēn)钟、擦干(gàn)水分再放入冰(bīng)箱、能去腥(xīng)还会让(ràng)鱼肉更(gèng)结实、吃起(qǐ)来(lái)更(gèng)美味。

　　 先用厨房(fáng)纸(zhǐ)巾包覆鱼(yú)片、再(zài)用(yòng)保鲜膜包裹(guǒ)、放入(rù)冷(lěng)冻库、也有助于去除水分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先(xiān)进行腌渍(zì)、调味、再放入冷(lěng)冻库保(bǎo)存、可(kě)以避免鱼肉氧化、除了更(gèng)加入味(wèi)、也能保持肉质(zhì)的弹性和湿润、入口(kǒu)更加多汁鲜美。

　　 料理(lǐ)前用冷藏(cáng)室自然解冻

　　 从冷(lěng)冻库(kù)直接拿到(dào)室(shì)温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移(yí)到冷藏室进行(xíng)自(zì)然(rán)解(jiě)冻、才不会(huì)让(ràng)腥味坏了料理的(de)味道。

　　 解(jiě)冻过的(de)鱼肉若进行二次(cì)冷冻、会让风味流失、若在超市(shì)买到(dào)解冻(dòng)过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先用盐巴和(hé)酒处理。

　　 学(xué)龄前儿童每日的鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼(yú)质(zhì)似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥(jiè)末均匀地(dì)涂遍鱼(yú)身和鱼肚内部、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜袋并扎(zhā)紧(jǐn)袋(dài)口、冷藏3天(tiān)左右都(dōu)不(bù)会(huì)变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中、稍烫外表(biǎo)发(fā)白时就捞出来、放凉后包上(shàng)保鲜膜冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不(bù)会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮(guā)鳞情况(kuàng)下、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡、可(kě)保存数(shù)日不(bù)变(biàn)质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法：取芥(jiè)末(mò)适量涂(tú)于鱼(yú)体表面和内腔部位(已开膛)、或(huò)均匀(yún)的撒在盛鱼(yú)的容器周围、然后将(jiāng)鱼和芥末置于封闭容器(qì)内、可(kě)保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后、放(fàng)入(rù)将开未开的(de)热(rè)水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞出、此(cǐ)时、鲜鱼的外表已经变白(bái)、再放在冰(bīng)上贮存、可比未经热(rè)水处理过的(de)鲜(xiān)鱼保存时(shí)间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼(yú)清洗干(gàn)净、切成适宜(yí)烹(pēng)饪的形状(zhuàng)后、装入具有(yǒu)透气性的(de)塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸气中杀(shā)菌消毒后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开(kāi)、将(jiāng)白酒滴入嘴(zuǐ)中、放于(yú)阴凉(liáng)通风处可防止腐败(bài)变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身(shēn)上切几(jǐ)条刀花、然后、将适量啤酒倒入鱼(yú)肉(ròu)中和鱼(yú)体内(nèi)腔、可在烹(pēng)饪前保质保鲜。

　　 10、活(huó)鱼(yú)冷冻法(fǎ)：将鱼直接(jiē)放入冰箱或(huò)冰柜冷(lěng)冻(dòng)。

　　待食(shí)时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方(fāng)法3

　　 一(yī)、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿(shī)纸

　　 鱼(yú)眼睛内(nèi)的视神(shén)经后面有一(yī)条生(shēng)死腺、鱼一旦(dàn)缺水、生死腺(xiàn)就会发生断(duàn)裂、鱼不久(jiǔ)也(yě)会死去。

　　用(yòng)浸过水的纸片贴(tiē)在鱼(yú)眼睛上、可以有(yǒu)效地防止(zhǐ)生死(sǐ)腺断裂、让鱼在离开(kāi)水后多活3-5个小(xiǎo)时(shí)、起到保(bǎo)活保鲜(xiān)的作用。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把(bǎ)买来(lái)的活鱼放(fàng)入盛有(yǒu)冷水(shuǐ)的容(róng)器(qì)中、让鱼(yú)横躺在容器内静(jìng)置(zhì)一(yī)段时间、然后把(bǎ)它放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会让(ràng)鱼慢(màn)慢(màn)地死(sǐ)去、但是经过低温处理(lǐ)、鱼不会(huì)轻易变(biàn)质、只要及时烹饪、不会影响口(kǒu)感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用(yòng)一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里(lǐ),不要用水,只要盖(gài)上(shàng)湿毛(máo)巾,几个小时也不会死.因为白酒(jiǔ)中含有乙醇,通过(guò)鳃的吸(xī)收(shōu),进人鱼体内,大概能起(qǐ)到(dào)麻(má)醉作用.但在具体做法上(shàng),要(yào)注(zhù)意两点.一是所用的白酒,必须在50度(dù)以上,以(yǐ)增强麻(má)醉能力.二(èr)是到(dào)了(le)目的(de)地后,要立即将蘸有白酒(jiǔ)的棉球从鱼(yú)嘴中取出,以(yǐ)免时间过长,会把(bǎ)鱼醉死(sǐ),一(yī)般两三个(gè)小时为宜.

　　 三(sān)、低(dī)温保(bǎo)鲜法

　　 这种方法比较简单粗暴、就(jiù)是直(zhí)接把鱼放入冰(bīng)柜(guì)冷藏。

　　等(děng)到需要时、把鱼从冰箱中(zhōng)拿出解冻、鱼肉似活鱼(yú)般新鲜。

　　 四、盐水(shuǐ)保鲜法

　　 如(rú)果(guǒ)没(méi)有冰箱、先不要用水清洗(xǐ)去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然(rán)后放在浓度为1：10的盐水(shuǐ)中浸泡、一般(bān)在30度左右气(qì)温下(xià)、也可以让鱼的(de)保鲜时(shí)间(jiān)延长几(jǐ)天。

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