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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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