干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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