水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(s什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些hēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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