面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jià预期收益率计算公式 预期收益率是什么o)母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面预期收益率计算公式 预期收益率是什么粉

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