为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊px;'>我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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